Ma carrière de designer me passionne et me comble au plus haut point, j’adore mon métier, qui consiste à créer des solutions qui augmentent la qualité de vie de mes clients. Que ce soit des lieux de travail, des commerces ou des milieux de vie, j’adore relever les défis fonctionnels, techniques et esthétiques, et je ne me lasserai jamais de voir des beaux résultats. Aucune routine dans mon métier, ma créativité est toujours stimulée.
Quand on parle de créativité et du plaisir des yeux, le plaisir des autres sens est difficilement dissociable, comme celui du goût et des arômes. C’est un tout ! Curieuse et épicurienne, l’univers des cocktails me fait voyager, au sens propre comme au figuré. Après plus d’un an à essayer un nouveau cocktail presque quotidiennement, j’avais autant de plaisir à faire des recherches et des lectures sur l’histoire que de déguster sans cesse des nouvelles combinaisons de saveurs. Ce que je sais, c’est que je ne sais rien encore, c’est un univers riche et fascinant, et que j'ai vraiment le goût de continuer à faire des découvertes.
En toute humilité, après plus de 300 essais, je commence à me sentir plus à l’aise de créer mes propres recettes, mais je n’ose pas me proclamer mixologue. Je n’ai jamais travaillé dans un bar, vécu la pression de servir une clientèle nombreuse et festive. Reste que je ne veux pas m’empêcher de profiter des plaisirs de la mixologie à la maison, et de partager ce plaisir avec les autres. Mon objectif est aussi de mettre en valeur nos artisans locaux, faire découvrir des produits classiques autant que des nouveautés, et contribuer au rayonnement des acteurs de l’industrie qui sont inspirants, qu’ils soient professionnels ou amateurs. Les passions des uns n'enlèvent rien aux autres, elle ne fait que les faire rayonner de façon exponentielle.
Comme j’ai mentionné, je fais beaucoup de recherches, dans des livres ou en ligne, et il y a aussi des gens qui m'inspirent, et j’aimerais vous les faire découvrir...
Fanny Gauthier, mixologue et copropriétaire d’Ateliers et Saveurs
J’ai rencontré Fanny il y a quelques années lors d’un événement de dégustation de champagnes… Allumée et excellente communicatrice, je n’ai pu m’empêcher de poursuivre la conversation avec elle après l’événement. Quelques mois plus tard, j’ai invité Fanny à un événement que j’organisais pour les femmes d’affaires de mon arrondissement, et elle a généreusement accepté. Jumellée à mes amis vignobles, Josée Léger et Sébastien Daoust de Les Bacchantes, Fanny a créé 3 cocktails à partir des vins de ceux-ci. Une petite chronique où notre duo a complètement séduit le public. Lorsque j’ai pu goûter à un des cocktails, ça a été le déclic. J'avais vraiment quelque chose de spécial ici. Des combinaisons de saveurs surprenantes, présentées de manière suffisamment accessible pour qu’on ait le goût d’essayer nous aussi à la maison. J’ai pris des cours de cuisine chez Ateliers et Saveurs, je me suis procuré quelques ingrédients, et surtout, j’ai acheté le livre de Fanny « À chaque jour son cocktail ». Mon mode de vie étant passablement occupé, ce n’est qu’en début de confinement que j’ai pu prendre le temps de faire véritablement l’essai des recettes à la maison. Les SAQ et les épiceries demeuraient ouvertes, donc doucement, j’ai pu me procurer de plus en plus d’ingrédients des recettes de Fanny. Celle-ci égayait aussi notre confinement avec la publication d’’ « Une vidéo, un apéro », ce qui a aussi alimenté ma curiosité. Fanny a aussi son blog, et on peut aussi consulter le site d'Ateliers et Saveurs qui contient une grande quantité de recettes inspirantes.
Avant de fonder Ateliers et Saveurs avec son mari Éric, Fanny a entre autre été mixologue au célèbre Buddah Bar à Paris durant quelques années.
Son prochain projet ? Le bar à cocktails La Plage au QG de Ste-Foy. Parions que ce bar deviendra LA référence pour les meilleures cartes de cocktails au Canada… !
Rose Simard, propriétaire de 1 ou 2 Cocktails
Crédit photo: Nesrine Brikci
C’est grâce à son livre « L’Apéro au Québec » que j’ai commencé à suivre le travail de Rose Simard, livre magnifique auquel Maxime Coubès, mixologue, a aussi contribué. Des reportages avec les artisans, producteurs de spiritueux, micro-brasseries, des recettes et des photos époustouflantes, ce livre est un incontournable. Rose est à la base une professionnelle des communications, toutes les plateformes qu’elle travaille sont d’une qualité exceptionnelle. Son site : www.1ou2cocktails.com est un des mieux fait qu’on puisse trouver actuellement, il contient une foule d’excellentes recettes, classiques ou plus audacieuses, faites avec des produits d’ici et d’ailleurs. Le site comprend un bon moteur de recherche, les recettes sont bien classées par catégories, et il comprend aussi une fonction pour convertir les unités de quantités. Le groupe Facebook "Vive L’apéro" compte près de 5 000 membres, et permet aussi à plusieurs passionnés d’échanger autour du sujet de l’apéro de façon générale. Nous pourrons aussi voir Rose à l’automne 2021 dans une toute nouvelle Web Série « Ici Comme Nulle Part Ailleurs : les histoires inspirantes de 8 distilleries québécoises », ça promet ! Nous avons très hâte de regarder celle-ci, ça risque d’être convivial, intéressant, décontracté et d’une esthétique très recherchée, à la hauteur de ce fait Rose Simard ! Le Barman Bruno
Crédits photos: 1. Isabelle Pelletier 2. Journal Metro
Bruno est un passionné autodidacte, qui a crée le groupe « Apprendre à faire des cocktails au Québec » en avril 2020. La popularité du groupe est fulgurante, la communauté comprend presque 10 000 membres en à peine 18 mois ! La spécialité de Bruno Okane, ce sont les vidéos hebdomadaires en direct, où il passe une heure ou plus, à nous faire la démonstration d’environ 5 recettes en moyenne, à partir des produits de nos distilleries locales. Les auditeurs courent la chance durant ces « lives » de gagner les produits qui y sont mis en valeur.
Plusieurs produits, verres et accessoires pour cocktails sont en vente sur sa boutique en ligne : www.lebarmanbruno.com et les recettes créées par Bruno sont disponibles gratuitement sur l’application mobile Le Barman Bruno, disponible sur Apple Store.
En tant qu’humble autodidacte, Bruno a réalisé une belle collaboration avec la Distillerie du Quai en lançant une première liqueur d’orange bleue de type Curaçao Québécoise. Le produit s’appelle « Humble », et se veut aussi une belle réponse à ceux qui ont eu plus de mal à reconnaître son talent dans l’industrie. Personnellement, je trouve que le produit est franchement excellent, et que Bruno occupe une place importante et très inspirante dans l’industrie de la mixologie au Québec. Vive les passionnés autodidactes !
Madame GIN
Madame Gin, c’est Emmanuelle Ricard, qui tient un blog extrêmement bien fait depuis plus de 3 ans. En plus d’y avoir trouvé beaucoup d’informations sur la fabrication et la dégustation des Gins, j’ai aussi appris sur les différents amers, les sirops, les mixeurs.
Sa communauté comprend plus de 36 000 abonnés, et elle administre aussi ses groupes d’échange sur Facebook « Dans le laboratoire de Madame Gin » qui comprend plus de 8 000 membres principalement dans la région de Montréal, et "Les filles aiment aussi le Gin" qui est suivi par plus de 10 300 membres principalement dans la région de Québec. L’objectif des groupes est principalement de créer un lieu d’échange unique, un genre de laboratoire d’analyse des gins et autres spiritueux. Emmanuelle donne différentes formations, en ligne ou maintenant en présentiel, sur la fabrication et dégustation des gins, la fabrication de sirops, de bières de gingembre, etc. Excellente communicatrice, on peut la voir aussi dans des vidéos super intéressantes où elle répond à différentes questions qu’on peut avoir dans le domaine du spiritueux.
Gin et compagnie
« Gin et compagnie », c’est aussi un beau groupe d’échange sur Facebook, une communauté de presque 6000 membre créée en mai 2020, et administré par Edith Bélanger et Wilikinia Trudel. En plus des recettes partagées par les membres, on peut assister à des entrevues avec des distillateurs, connaître le lancement de nouveaux produits, voir des capsules éducatives sur les spiritueux et visiter des distilleries québécoises.
Les créatrices de ce groupe vous préviennent : elles ne veulent pas être tenues responsables des dépenses et dépendances engendrées par le groupe !
Mes ouvrages de référence
« À chaque jour son cocktail »
Par : Fanny Gauthier
Date de parution : Octobre 2017
Éditeur : GOELETTE
ISBN : 9782896909070 (2896909079)
La particularité de ce livre, c’est que les recettes sont classées par type d’événements. Plus de 150 recettes, vous trouverez le cocktail parfait pour chaque occasion. Et je les ai presque tous testés!
« L’Apéro au Québec »
Par : Rose Simard Maxime Coubès
Date de parution : Octobre 2019
Éditeur : KO Éditions
Pages : 224
ISBN : 9782924965153 (2924965152)
D’une esthétique très recherchée, ce livre est une œuvre d’art et un incontournable. Contenant 55 recettes, 14 reportages chez des distillateurs et artisans québécois, on retrouve aussi des trucs et astuces pour bien réussir ses cocktails à la maison.
« L'Aventure de la mixologie : le livre de bar de l'atelier »
Par : Patrice Plante
Date de parution : Janvier 2016
Éditeur : Bistro Bar L’atelier
Pages : 357
ISBN : 9782981627506 (2981627503)
Ce livre a été NOMMÉ MEILLEUR LIVRE DE COCKTAILS AU MONDE – à l’International Gourmand Awards 2017 et ce n’est pas pour rien ! Tout d’abord, aucune photo, ce sont des illustrations ! Très bien documenté et structuré par époque, on se délecte autant des histoires et anecdotes qu’on y lit que des recettes qu’on expérimente…
« Easy Tiki»
Par : Chloé Frechette
Date de parution : Mai 2020
Éditeur : Ten Speed Press; Illustrated edition
Pages : 176
ISBN : 1984856758ISBN-13 : 978-1984856753
Ce livre en anglais est un petit chef d’œuvre et un outil pratique pour tout ce qui concerne l’univers TIKI. Les cocktails sont simples et la particularité de ses recettes, c’est qu’elles ne contiennent jamais plus de 5 ingrédients. Magnifiquement illustré de motifs et de photos aux couleurs spectaculaires, ce livre est la bible des principaux classiques TIKI, version simplifiée.
Autres sources inspirantes du WEB
https://www.diffordsguide.com/
Créé en 2001 par Simon Difford, ce guide en ligne est l’un des sites les plus complets et le plus visité au monde dans le domaine de la mixologie. Ce site a pour objectif de fournir une tonne d’informations sur les cocktails, la culture des cocktails, des analyses sur des produits, etc. On trouve même un « constructeur de cocktails » à partir des ingrédients que vous avez, et un « Cocktail du jour » une suggestion de recette qui change de façon quotidienne. Les infolettres sont régulières et très intéressantes, on reçoit entre autres des suggestions sous forme de palamarès des meilleurs cocktails à partir d’un type de spiritueux, ou pour un événement ponctuel.
https://www.saq.com/fr/cocktails
Le site de la SAQ est un incontournable qui contient beaucoup de recettes, des classiques et certaines créations de mixologues québécois. Il est facile de naviguer sur ce site lorsqu'on cherche une recette à partir d'un ingrédient précis, que ce soit à partir d'un alcool de base, une liqueur ou un allongeur. On peut aussi y aller par type de cocktail, niveau de difficulté ou par occasion.
Cocktail Flow
Il y a un site mais c'est surtout une application mobile qui est intéressante aussi à consulter, en anglais. Il y a une version gratuite et une version payante qui contient évidement beaucoup plus de recettes. Encore plus agréable à consulter sur une tablette, l'application offre un classement par type de cocktails, par pays d'origine, par type d'alcool, offre une liste des cocktails iconiques classiques et a même une fonction "surprise me" si vous n'arrivez pas à choisir votre cocktail du jour...
En terminant, tous les sites internet des distilleries ont une section avec des recettes qui contiennent leurs produits. Vous ne savez pas quoi faire avec le spiritueux que vous venez de vous procurer? Le site du fabricant vous inspirera certainement.